茶友心声:唯有致敬标杆,才能超越标杆

 
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本人作为一枚伪资深茶友,喝熟茶多年,一直在找一款心目中的、能长期喝的好熟茶。在生茶遍地的今天,好熟茶要靠运气碰,相信这点已经成为了茶友心中的共识了。最近听朋友说起市面上又冒出了一些用春茶发酵的熟茶,本着喝遍天下好茶的宗旨,特地买了这两款所谓的“春茶发酵的熟茶”来一一试过。

今天要喝的是这一款,就是其中一款主打“山泉水发酵”的“殿堂级熟茶”——元一熟茶,380克售价480元。说实话,“山泉水发酵”这个概念很新鲜,新茶在这个价位确实也不算便宜了。当大家都在拼原料,讲山头的时候,这家企业已经从发酵用水上做文章了,首先要给一个赞!但是概念讲得好不重要,茶好不好还是要用口感来说话!

茶友心声:唯有致敬标杆,才能超越标杆

这是2016年元一熟茶“爱”饼

茶友心声:唯有致敬标杆,才能超越标杆

这是饼面细节

在将要开泡的时候,我突发奇想,用这款高端熟茶来和“熟茶标杆”7572来个对冲,看看会有什么样的发现?随便找了一下我的存货,找到已经喝过几次的07年7572,废话不说,开泡。

茶友心声:唯有致敬标杆,才能超越标杆

这是07年7572

首先观察茶饼的外形,两者的差别还是较大。07年的7572饼由于已经撬过几次,不太完整。饼面略发黑,撬开之后茶不均匀,有黄片和梗;元一熟茶爱饼好一些,饼面色泽红褐匀整,金毫密布,从这点看得出其高端茶的定位。由于两者的定位完全不同,所以我们不谈好坏,只说对比。

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简单开泡

接下来是重头戏,冲泡。现在是10月15日,广州开入入秋,并伴随着小雨,气温24度左右。公平起见用的都是标准的120毫升的盖碗,投茶量都是7克。先醒茶一次,然后进行冲泡。前三次冲泡时间约为10秒,后五泡逐渐加长出汤时间,一共冲8泡。全部出汤之后,再把每泡茶均从颜色、香气、滋味角度进行记录,最后进行总结和比对。

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第三泡汤色对比,元一熟茶明显厚度更好,7572透澈见底

前三泡7572茶汤颜色红浓透亮,滋味醇厚适中,可能是我喝惯了,熟悉的味道,没有什么特殊的地方。接下来是元一熟茶爱饼,前三泡颜色也是红浓透亮,茶汤很油润(把两个汤色放在一起对比,区别才能明显的看出来),有镶金圈现象(关于熟茶的“镶金圈”,以后再单开一篇来论述),一口下去,粘稠感很强,特别柔顺,令人惊喜的是毫无新茶的堆味,盖碗有很浓郁的香味,类似花蜜香的一种甜香。总体来说,可以用“厚”+“香”字来形容,就是茶汤的厚度,是一种内涵物质丰富的体现。

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第八泡后,两者汤色区别不大

接下来的五泡,7572的汤色依旧红浓,只是淡了一点,口感方面已经渐渐出了些许的水味,滋味平和;元一爱饼的汤色从始至终都没有太大的落差感,无愧是春茶发酵的熟茶,喝下去栗香明显,口感很好,水味还没出现。

茶友心声:唯有致敬标杆,才能超越标杆

用杯子来看

综合来看,元一熟茶的“厚度”感令人印象深刻,茶汤的颜色头几泡两者差别比较大,元一熟茶显得更厚重也更油润,到尾水阶段两者汤色区别不大。从滋味看,两者的差距也比较明显:元一熟茶茶汤顺滑、浓稠、饱满,香气中没有新茶的堆味,而且茶中能感受到明显的栗香,这一点非常值得赞赏;而7572从滋味也好,香气也好,都呈现比较平稳的状态,没有明显的缺点也没有明显的优点。

茶友心声:唯有致敬标杆,才能超越标杆

闷泡之后两者叶底对比

最后看下叶底。从叶底来看,基本和干茶的判断一致,爱饼的叶底比较均匀,肥厚很油润,叶底匀净,7572的叶底则显得粗老一些、叶梗相对比较多。

这里要特别说明一下,不是要拿7572和元一的高端熟茶来PK孰好孰坏,7572作为熟茶“标杆”,其历史地位和综合性口感毋庸置疑!拿两者对比,纯属好奇,想看看这款所谓的“殿堂级”熟茶,究竟有什么特别之处。毕竟大家定位不同,从茶叶的原料开始,到价格的选择,都是不同的路数。7572作为一款口粮级熟茶,注重的是性价比,低廉的价格与稳定的品质是它作为标杆的立足所在,产品侧重于“口粮”二字,而元一熟茶定位于高端熟茶,开创性的选用了山泉水发酵,这种探索精神令人尊敬。如何给茶友更加优秀的品茶享受,这是一款高端标杆茶品的重中之重,也是在向7572这样的标杆产品致敬,唯有致敬标杆,站在巨人的肩膀上,时刻保持敬畏之心,才有可能超越标杆。

如果选择口粮茶,7572是一款很优秀的产品,而想要更高的品饮享受,元一熟茶绝对值得你品尝!

PS:手机拍照清晰度不高,大家主要看文就好。

茶友心声:唯有致敬标杆,才能超越标杆

(本文由茶友品鉴后供稿,元小二整理排版而成)