元一熟茶的“滑度”是如何体现的?

来源:yuanyitea.com作者:元小二 
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品鉴一款茶大多时候都是主观的好坏,因为大家对茶的认知水平有一定的差异。别人认为好的,你不一定赞同。但好茶又是有一定的趋同性的,大家喝茶的水平接近的时候,会对同一款茶有一个明确的认识,有一个趋同的理解,一个相近的评价。实际普洱茶品鉴中一般分为味感、口感、回感,三者组合成普洱茶之味,其中滑、爽、厚、薄等口感是通用的品鉴术语,也算是评价一款熟茶好与坏的一个重要的标准。对熟茶来说,滑是重要的品鉴指标之一,今天就好好聊一下熟茶的滑,也就是大家所说的“滑度”。

滑,是一种感官上的形容,像一杯温度不高不低,恰到好处的温水流经自己的舌面,进入到喉咙的感受。滑不单是味觉,更应该是一种“触觉”,一款好的普洱熟茶应该具备顺滑的特点,能够让人品饮时感受到舒顺与安逸。

元一熟茶的滑度是如何体现的?

一款茶的顺滑与茶的内含物质的组成及其浓度有很大关系,影响普洱茶顺滑感的主要物质是可溶性糖类寡糖与果胶。这两类物质茶叶本身就具有,也会在后期的加工和存储中形成。糖类物质在茶汤中的作用一方面能够改善茶汤的滋味,使得茶汤细腻润甜,另一方面是改善茶汤的粘稠度以及茶汤在口腔里的感受,会给口腔带来顺滑的“触感”。酚类物质是导致苦涩的元凶,多糖则能在包裹住大部分的酚类物质,保证茶汤的鲜爽,减少茶汤中的多酚类物质接触舌面,避免它与口腔细胞上的蛋白质结合,让口腔出现苦涩感。

云南大叶种茶的茶叶中含有丰富的果胶和可溶性糖类寡糖。而具备优质生长环境的古树普洱茶中果胶和可溶性寡糖的含量,更是远远超过普通的云南大叶种茶。

元一熟茶的滑度是如何体现的?

普洱茶中的顺滑感,是判断一款茶好坏的重要标准。要在熟茶中表现出优秀的顺滑感,需要用上好的原料和制作技艺来打造。但是市面上的熟茶都是用料相对粗老,多数茶企的发酵技术还使用传统的发酵,所以导致优质熟茶少见。元一熟茶为什么会有明显的“顺滑感”,原因是其特有的“良酵”系统发酵工程,做出来的熟茶很大程度上减少了茶多酚的含量,而保留住茶叶中丰富的果胶,这让元一熟茶的产品在后期的存放过程中会形成更加顺滑的口感。

元一熟茶的滑度是如何体现的?

元一熟茶原料采用的是最为稀缺的云南古树的头春茶,还通过成熟的发酵技术,采用独特的“良酵”系统发酵工程技术,具备多年专业经验的制茶团队,用取自国有自然保护区的天然山泉水来发酵,多管齐下,这才保证元一熟茶独一无二的“滑度”,同时兼具普洱茶特有的滋味特征。只有将熟茶的方方面面用心做到极致,方能成为一款殿堂级的熟茶。

元一熟茶的滑度是如何体现的?

题图摄影:Gil

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