品鉴一款茶大多时候都是主观的好坏，因为大家对茶的认知水平有一定的差异。别人认为好的，你不一定赞同。但好茶又是有一定的趋同性的，大家喝茶的水平接近的时候，会对同一款茶有一个明确的认识，有一个趋同的理解，一个相近的评价。实际普洱茶品鉴中一般分为味感、口感、回感，三者组合成普洱茶之味，其中滑、爽、厚、薄等口感是通用的品鉴术语，也算是评价一款熟茶好与坏的一个重要的标准。对熟茶来说，滑是重要的品鉴指标之一，今天就好好聊一下熟茶的滑，也就是大家所说的“滑度”。

滑，是一种感官上的形容，像一杯温度不高不低，恰到好处的温水流经自己的舌面，进入到喉咙的感受。滑不单是味觉，更应该是一种“触觉”，一款好的普洱熟茶应该具备顺滑的特点，能够让人品饮时感受到舒顺与安逸。

一款茶的顺滑与茶的内含物质的组成及其浓度有很大关系，影响普洱茶顺滑感的主要物质是可溶性糖类寡糖与果胶。这两类物质茶叶本身就具有，也会在后期的加工和存储中形成。糖类物质在茶汤中的作用一方面能够改善茶汤的滋味，使得茶汤细腻润甜，另一方面是改善茶汤的粘稠度以及茶汤在口腔里的感受，会给口腔带来顺滑的“触感”。酚类物质是导致苦涩的元凶，多糖则能在包裹住大部分的酚类物质，保证茶汤的鲜爽，减少茶汤中的多酚类物质接触舌面，避免它与口腔细胞上的蛋白质结合，让口腔出现苦涩感。

云南大叶种茶的茶叶中含有丰富的果胶和可溶性糖类寡糖。而具备优质生长环境的古树普洱茶中果胶和可溶性寡糖的含量，更是远远超过普通的云南大叶种茶。

普洱茶中的顺滑感，是判断一款茶好坏的重要标准。要在熟茶中表现出优秀的顺滑感，需要用上好的原料和制作技艺来打造。但是市面上的熟茶都是用料相对粗老，多数茶企的发酵技术还使用传统的发酵，所以导致优质熟茶少见。元一熟茶为什么会有明显的“顺滑感”，原因是其特有的“良酵”系统发酵工程，做出来的熟茶很大程度上减少了茶多酚的含量，而保留住茶叶中丰富的果胶，这让元一熟茶的产品在后期的存放过程中会形成更加顺滑的口感。

元一熟茶原料采用的是最为稀缺的云南古树的头春茶，还通过成熟的发酵技术，采用独特的“良酵”系统发酵工程技术，具备多年专业经验的制茶团队，用取自国有自然保护区的天然山泉水来发酵，多管齐下，这才保证元一熟茶独一无二的“滑度”，同时兼具普洱茶特有的滋味特征。只有将熟茶的方方面面用心做到极致，方能成为一款殿堂级的熟茶。

题图摄影：Gil

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